PAELLA DE POLBO

para 4 persoas enchentes.

?1/2 polbo fervido

2 cuncas de arroz ( 500 grms )

4 cuncas de caldo *

1 pemento vermello pequeno

2 pementos verdes italianos

1 tomate grande relado

1 cucharadita de ñora moída

Colorante

Aceite de oliva e sal

Picado:

2 allos , perexil e dous deditos de coñac

 Engadir caldo de peixe ao concentrado

de caldo de polbo para obter a medida total.

- Por aceite e un chisco de sal na paella ( se usas paellero , hai que fixarse que estea nivelada )

- Frie lixeiramente o polbo e resérvalo. Rapidito que salta un pouco o aceite.

- Engade máis aceite se fai falta e fries os pementos . Cando estean dourados engades o tomate e segue fritindo ata que o tomate estea completamente frito.

- Botas o arroz , poslle un chisco de sal e remove ben para que o arroz imprégnese de sofrito( isto é fundamental para que logo o arroz quede solto )

- Engades o picado , disolto co pouquiño de coñac e poslle a ñora moída , o colorante e o polbo .

- A continuación o caldo quente (repito quente ) e acomodas o arroz na paella

E XA NON SE TOCA O ARROZ..

- Pon o lume casí ao máximo

- Proba o caldo e rectifícalo de sal . Ten que estar saboroso para que o arroz non quede eslamiado.

- Cando o caldo empece a ferver todo por igual contas 5 minutos.

- Logo , baixa o lume ao mínimo , poslle a tapa

e contas exactamente 15 minutos.

Se ao destapalo ves que queda algún gran cru deixa que repouse coa tapa posta 10 minutos , en caso contrario , retira a tapa e deixa igualmente que repouse un intre o arroz , que isto tambien é muyyy importante...